用料

主料:高筋面粉400克

辅料:酵母粉4克 鸡蛋1个 苏打粉4克

调料:食盐4克 水230毫升 白糖20克 植物油800毫升

自制油条的做法

1.将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解

2.将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油

3.再磕入鸡蛋

4.用筷子拌匀

5.将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中

6.一边倒一边搅匀，成棉絮状

7.然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时

8.当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了

9.将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解

10.然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中

11.直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软

12.将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大

13.用小刷子在案板上刷一层植物油

14.将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些)，再稍稍松驰一会儿

15.然后擀开成约0.5厘米厚的长方形面片

16.切成约2厘米宽的条状

17.将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟

18.锅内放入植物油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不停翻动，炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可